如何正确科学的煎煮中药

　　中药和西药一样都是治疗疾病的药物，而中药相对于西药不同的是中药的副作用小，并且中药治根，是生活中很多人都喜欢的，但是大家对中药的煎煮方法却不是很了解，常常用错误的方法来煎煮中药，让中药失去了药效，所以如何正确的煎煮中药是我们要学习和知道的。

　　如何正确的煎煮中药?如下：

　　一、煎中药最好加盖

　　一般说来，为了使中药煎透，最好是加盖煎。特别是含有挥发性成分的中药，如薄荷、藿香、紫苏叶、佩兰、钩藤等，更应加盖，并要在短时间内煎好，以免有效成分挥发，降低药效。对于某些贵重药品，如人参，鹿茸，枸杞之类，也一定要盖着用文火缓缓煎煮，以便使有效成分充分煎出。

　　有些中草药是使用其全草，有些药物重量轻，体积大，如金钱草、夏枯草、白通草、丝瓜络、包谷须等，则又不宜加盖煎煮。否则往往溢出罐外，反而丧失药效，而应开盖煎煮，并要随时搅拌。以便煎透。所以，煎药是否需要加盖，应根据不同药物分别对待。

　　二、煎中药最好用砂锅

　　宜用砂锅、瓦罐或搪瓷罐，忌用铁锅、铜锅等金属锅。先用冷水浸泡使药物变软，有效成分易于渗透到水中，加水超过药面二横指。浸泡时间，以花、叶、茎为主的药物20分钟左右;以根、种子、果实为主的药物约30分钟;以动物为主的药物可长至60分钟。外感祛邪药物浸泡宜短，而内伤滋补药浸泡宜长。

　　三、煎中药药罐一定要洗净

　　煎煮中药时，药汁因水分蒸发而浓缩，药罐底部及周围常积有一层药汁的干燥物。由于药罐是固定用于煎药的，而煎煮的药物又经常变更，所以不及时将原来积存的药垢擦去，又继续投放新的药物煎煮，药垢就会溶解而互相干扰，降低药效，甚至贻误病情。特别是曾经煎煮过毒性强烈的药或不能入口的外用药，还可能引起中毒。因此，切不可图省事，以致影响治疗效果或引起不良反应。

　　四、煎煮中药必须掌握好火候

　　中医有“武火”(大火)、“文火”(小火)之分，这是很有科学道理的，一般先大火煮沸，再改小火，以免药汁溢出及过快熬干。对质地轻、具有升散、易挥发的药，如花、茎、叶等，大火煎，沸后改小火煮10分钟即可。对质重、具有沉降、滋补类药，如根、块、矿物质等，大火煮开后，小火慢煎约50分钟，使有效成分充分溶解在药液之中。某些中药只有经过小火慢煎才能降低或解除其毒性，如乌头、狠毒等。而解表药、清热药、芳香药，要用大火快煎，否则，会使有效成分损失过多，或改变其药性。另外，具体处方中还会见到先煎、后下、包煎、烊化、另煎、泡服、冲服等，这些特殊要求在前面已经有所交待。

　　五、煎中药时并非越浓越好

　　煎中药是将中药中的有效成分不断释放、溶解的过程。如果中药成分已经均衡地溶解释放到药液中后再连续不断地煎，不仅不会使药物内的有效成分继续析出溶解，反而令药液中的有效成分因不断蒸发而减少，甚至使有效成分在长时间的高温中遭到破坏，导致药效降低。

　　一般而言，中药的煎出量应保持在400～500毫升之间。煎好的中药保存一般不超过三天。

　　为了保证药品使用安全，密封真空包装的中药汤剂保存的最佳温度为0~5℃，保存时间为7~14天，但最好不要超过7天。一方面是因为汤药煮好后，在拿回家冷藏前常有半天到一天的室温保存，这会“加速”药汤变质;另一方面，煎煮的药汤里若含有全蝎、蜈蚣等动物类中药或熟地、黄芪等糖分含量较高的中药，也会影响保存时间。若发现药液袋鼓起或药液变味，有气泡等异常现象则属变质，不可服用。

　　如果是用自己提供的器皿来盛放的中药汤剂，一般不建议隔夜服用，即使放置在冰箱冷藏室中，也不应超过3天，以免药液变质影响健康。